Surgenia

Proyecto de I+D+i cuyo objetivo es dar respuesta a una demanda de las empresas del sector cárnico: cómo comercializar jamón ibérico loncheado sin que este producto estrella de la gastronomía nacional pierda su alta calidad.

Surgenia participa en este proyecto liderado por TEICA, Centro Tecnológico del Cárnico, y que en la actualidad se encuentra en fase de desarrollo. Se está estudiando la mejor solución tecnológica para evitar que el loncheado cause pérdida de las características organolépticas del jamón o efectos no deseados como la adhesión de las lonchas entre ellas. El nuevo producto que se propondrá se adaptará en cuanto a envase, formato y estética a las nuevas tendencias en diseño y a los diferentes hábitos del consumidor actual.

Surgenia se encarga de que el diseño esté presente en todas las fases del proceso de innovación y no se incorpore sólo al final, como un añadido estético. Lleva a cabo una investigación sobre las problemáticas relacionadas con el producto actualmente en el mercado y las tendencias en diseño y consumo, con el objetivo de proponer un diseño innovador del producto testeándolo con el usuario final y con expertos.

Forman parte del equipo de trabajo también ITENE, Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística de Valencia, y la empresa Abelló Linde especializada en gases.

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#1Imagen de una loncha de jamón.